食材を余すところなく使いきる技を紹介するシリーズの第４回目は「大根丸ごとしじみ鍋」です。普段は捨ててしまいがちな大根の葉や皮も使い、栄養満点の鍋を作ります！(平成30年2月10日 公開)

大根丸ごとしじみ鍋（調理時間 約13分）

材料（２人分）

・大根…1/4本

・鶏ひき肉…150g

・生姜すりおろし…小さじ1/3

・片栗粉…大さじ１

・塩…小さじ1/4

・酒…小さじ１

・昆布5cm角…１枚

・しじみ…200g

・ポン酢しょうゆ…適量

・万能ねぎ小口切り…２本分

作り方

①大根の皮をむき、茎と一緒にゆでて、細かく切る。

②ひき肉に水気を絞った①と塩、しょうが、酒、片栗粉を入れて混ぜる。

③大根はピーラーで薄く切る。

④鍋に砂出ししたしじみを入れて、たっぷりの水、昆布を入れて弱火にかける。

⑤②をスプーンで丸めて④に入れ、③の大根をさっと加熱し、ポン酢しょうゆにねぎを入れた中につけていただく。