各メディアで活躍中の行長万里先生に、シリーズで食材を余すところなく使いきる技を伺います。第２回目は「なすのへたの佃煮」です。いつも捨ててしまうなすのへたを使い、ご飯によく合う佃煮を作ります！　(平成30年1月20日 公開)

なすのへたの佃煮（調理時間12分）

材料(2人分)

なすのへた・・・・・3個分(30g)

ちりめんじゃこ・・・10g

しょうゆ・・・・・・小さじ2

ごま油・・・・・・・小さじ1/2

酒・・・・・・・・・小さじ2

みりん・・・・・・・小さじ2

一味唐辛子・・・・・少々

水・・・・・・・・・50ml

作り方

①なすのへたは、切り口の固い所と棘を切り取る。

②①を薄切りにして、水にさらす。(約5分)

③鍋に油と、水気を切った②、ちりめんじゃこを入れて炒める。

④③に調味料と水を入れて、中火で水気が無くなるまで煮る。

⑤④を器に盛りつける。